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Conjunto de medidas destinadas a garantizar que los alimentos sean seguros para el consumo humano.

Prácticas orientadas a mantener condiciones sanitarias adecuadas durante la manipulación de alimentos.

Proceso de preparación, almacenamiento, transporte y servicio de productos alimenticios.

Sistema preventivo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico utilizado para controlar riesgos alimentarios.

Sustancia capaz de provocar reacciones alérgicas en determinadas personas.

Transferencia de microorganismos o alérgenos entre alimentos, superficies o utensilios.

Capacidad para seguir el recorrido de un alimento a lo largo de toda la cadena alimentaria.

Garantía de que un alimento no causará daño al consumidor cuando se prepare y consuma correctamente.

Conjunto de etapas que sigue un alimento desde su producción hasta el consumo.

Supervisión de temperaturas para garantizar la conservación segura de alimentos.

Proceso destinado a eliminar microorganismos patógenos de superficies o equipos.

Conjunto de características que determinan el cumplimiento de estándares de un producto alimenticio.

Conjunto de leyes y regulaciones aplicables a la producción, elaboración y comercialización de alimentos.

Evaluación sistemática del cumplimiento de requisitos de seguridad y calidad alimentaria.

Probabilidad de que un peligro afecte a la seguridad de un alimento.

Microorganismo o agente biológico capaz de causar enfermedades transmitidas por alimentos.

Sustancia química que puede representar un riesgo para la seguridad alimentaria.

Elemento extraño que puede contaminar un alimento y afectar al consumidor.

Servicio de alimentación destinado a grupos de personas en centros educativos, hospitales, empresas o residencias.

Sistema de conservación que mantiene alimentos refrigerados o congelados dentro de temperaturas seguras.