Cocina creativa y de autor
Curso online gratuito HOTR0013 para aprender cocina creativa y de autor, innovación gastronómica, diseño de platos, técnicas culinarias modernas y tendencias de alta cocina.
Información general
Requisitos para realizar esta formación
- Se recomienda realizar el curso desde un ordenador con conexión a internet estable para una mejor experiencia. También es posible acceder desde otros dispositivos, como tablets o móviles, aunque algunas funcionalidades pueden presentar limitaciones.
- Es necesario tener destrezas suficientes para usar la plataforma virtual.
- Recuerda que esta formación no es bonificada: está subvencionada y es gratuita.
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Una formación pensada para avanzar fácil
Curso prioritario para el Sector de Hostelería Ver detalle de colectivos
- Hoteles y alojamientos turísticos.
- Campings y otros alojamientos similares.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Empresas de catering.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Empresas de alquiler de vehículos.
- Parques temáticos y actividades recreativas.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Otras actividades de ocio y entretenimiento.
- Hasta un 30% de las plazas pueden ser ocupadas por personas desempleadas.
- Hasta un 30% de las plazas están disponibles para trabajadores/as de otros sectores.
- No hay plazas disponibles para trabajadores/as de la Administración Pública.
- Algunos cursos pueden estar disponibles únicamente en determinadas comunidades autónomas.
- Formación online: aprende a través de nuestra plataforma de elearning.
- Sin horarios ni desplazamientos: conéctate cuando quieras, desde cualquier lugar.
- Tutor/a personal: resuelve tus dudas y recibe acompañamiento durante el curso.
Información legal de la convocatoria
Información legal
Resolución de la Dirección General del Servicio Público de Empleo Estatal, por la que se determina la ampliación del plazo para resolver y notificar la resolución del procedimiento, previsto en la Resolución de 6 de agosto de 2024, por la que se aprueba la convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación de ámbito estatal dirigidos prioritariamente a las personas ocupadas
Resumen visual del curso
Curso online gratuito HOTR0013 para aprender cocina creativa y de autor, innovación gastronómica, diseño de platos, técnicas culinarias modernas y tendencias de alta cocina.
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- Acceso directo al curso
- Información clara antes de solicitar plaza
Resumen del curso
Descripción
El curso gratuito online Cocina Creativa y de Autor HOTR0013 permite descubrir las técnicas, tendencias y metodologías que han transformado la gastronomía contemporánea en una disciplina donde la creatividad, la innovación y la experiencia del cliente adquieren un papel protagonista. Basado en la especialidad oficial de Hostelería y Turismo, esta formación aborda los fundamentos de la cocina de autor, la evolución de la gastronomía moderna, la creatividad aplicada a la cocina y el desarrollo de propuestas culinarias diferenciadas. A lo largo del programa, el alumnado aprenderá a diseñar platos innovadores, combinar ingredientes de forma original, aplicar técnicas de presentación avanzadas y crear experiencias gastronómicas capaces de aportar valor añadido a restaurantes, hoteles y negocios de restauración. También se estudian las tendencias más relevantes de la cocina contemporánea, la importancia del producto, la identidad culinaria y la construcción de una oferta gastronómica propia. Esta formación online y 100% subvencionada resulta especialmente interesante para cocineros, ayudantes de cocina, emprendedores gastronómicos y profesionales de hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en uno de los ámbitos con mayor proyección dentro del sector culinario actual.
Programa
Objetivos y temario
Qué aprenderás
Introducción a la cocina creativa: evolución de la gastronomía moderna y aparición de nuevas corrientes culinarias orientadas a la innovación. Concepto de cocina de autor: análisis de la identidad gastronómica propia y desarrollo de propuestas culinarias diferenciadas.
Creatividad aplicada a la gastronomía: técnicas para generar nuevas ideas, reinterpretar recetas tradicionales y crear elaboraciones originales. Diseño de platos: planificación de elaboraciones teniendo en cuenta sabor, textura, color, equilibrio y presentación.
Técnicas culinarias innovadoras: conocimiento de procedimientos que permiten desarrollar propuestas gastronómicas modernas. Combinación de ingredientes: estudio de armonías de sabores, contrastes y nuevas experiencias sensoriales.
Presentación gastronómica avanzada: técnicas de emplatado y diseño visual para mejorar la experiencia del comensal. Tendencias gastronómicas actuales: análisis de las corrientes culinarias que influyen en la restauración contemporánea.
Producto y creatividad: selección de materias primas como elemento clave para la innovación gastronómica. Experiencia gastronómica: creación de propuestas que integran cocina, presentación y emociones.
Menús creativos: diseño de cartas y menús adaptados a conceptos gastronómicos diferenciados. Innovación en restauración: aplicación de nuevas ideas para mejorar la competitividad de establecimientos hosteleros.
Alta cocina y cocina contemporánea: estudio de referentes y modelos gastronómicos actuales. Desarrollo de propuestas propias: elaboración de conceptos culinarios con identidad y valor diferencial.
Después del curso
Salidas profesionales
La cocina creativa y de autor constituye una especialización cada vez más valorada dentro del sector gastronómico. Los conocimientos adquiridos permiten enriquecer perfiles profesionales relacionados con cocina, restauración, hostelería y desarrollo de nuevos conceptos culinarios.
Cocinero especializado en cocina creativa. Cocinero de restaurante gastronómico.
Ayudante de cocina avanzada. Jefe de partida.
Chef ejecutivo. Responsable de desarrollo gastronómico.
Diseñador de cartas y menús. Consultor gastronómico.
Profesional de restauración de autor. Cocinero de hoteles y resorts.
Especialista en innovación culinaria. Responsable de eventos gastronómicos.
Emprendedor en restauración. Desarrollador de conceptos gastronómicos.
Profesional de alta cocina.
Preguntas y respuestas
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