Diseño de ofertas gastronómicas: menús, cartas, banquetes y otras
Curso online gratuito HOTR28 para aprender a diseñar menús, cartas, banquetes y ofertas gastronómicas rentables adaptadas a distintos tipos de clientes y establecimientos de restauración.
Información general
Requisitos para realizar esta formación
- Se recomienda realizar el curso desde un ordenador con conexión a internet estable para una mejor experiencia. También es posible acceder desde otros dispositivos, como tablets o móviles, aunque algunas funcionalidades pueden presentar limitaciones.
- Es necesario tener destrezas suficientes para usar la plataforma virtual.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es gratuita.
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- Hoteles y alojamientos turísticos.
- Campings y otros alojamientos similares.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Empresas de catering.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Empresas de alquiler de vehículos.
- Parques temáticos y actividades recreativas.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Otras actividades de ocio y entretenimiento.
- Hasta un 30% de las plazas pueden ser ocupadas por personas desempleadas.
- Hasta un 30% de las plazas están disponibles para trabajadores/as de otros sectores.
- No hay plazas disponibles para trabajadores/as de la Administración Pública.
- Algunos cursos pueden estar disponibles únicamente en determinadas comunidades autónomas.
- Formación online: aprende a través de nuestra plataforma de elearning.
- Sin horarios ni desplazamientos: conéctate cuando quieras, desde cualquier lugar.
- Tutor/a personal: resuelve tus dudas y recibe acompañamiento durante el curso.
Información legal de la convocatoria
Información legal
EXTRACTO de la Orden de 17 de julio de 2025, de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, de convocatoria de subvenciones para la financiación de programas de formación transversales del catálogo de especialidades formativas dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados para los años 2025 y 2026, impartidos en modalidad presencial y mixta.
Por qué puede encajarte
Una formación pensada para avanzar sin fricción
Resumen del curso
Descripción
- Fundamentos de la oferta gastronómica: análisis de los elementos que componen una oferta gastronómica y su influencia en la experiencia del cliente.
- Diseño de cartas y menús: elaboración de cartas atractivas, equilibradas y adaptadas al perfil de los clientes y al tipo de establecimiento.
- Planificación de menús diarios: organización de propuestas gastronómicas que combinen variedad, equilibrio nutricional y rentabilidad.
- Menús degustación: creación de experiencias gastronómicas compuestas por diferentes elaboraciones coordinadas.
- Diseño de banquetes: planificación de servicios para celebraciones, eventos corporativos, bodas y actos especiales.
- Análisis del cliente objetivo: identificación de preferencias, hábitos de consumo y tendencias gastronómicas.
- Costes y escandallos: cálculo de costes de materias primas y determinación de precios de venta.
- Rentabilidad de la oferta: evaluación económica de menús y cartas para optimizar beneficios.
- Selección de materias primas: criterios para elegir ingredientes adecuados según calidad, temporada y coste.
- Oferta gastronómica saludable: incorporación de criterios nutricionales y alimentación equilibrada.
- Tendencias gastronómicas actuales: estudio de nuevas demandas del mercado y adaptación de la oferta.
- Presentación comercial de cartas: diseño visual y organización estratégica de productos para favorecer las ventas.
- Gestión de eventos gastronómicos: coordinación de servicios especiales y planificación operativa.
- Adaptación a diferentes modelos de negocio: restaurantes, hoteles, catering, colectividades y restauración temática.
Objetivos y temario +
Los conocimientos adquiridos en HOTR28 son aplicables a numerosos ámbitos de la hostelería y la restauración. El diseño de ofertas gastronómicas constituye una competencia clave para mejorar la competitividad de cualquier establecimiento y aumentar la satisfacción del cliente.Responsable de restauración.Jefe de sala.Jefe de cocina.Responsable de eventos gastronómicos.Gestor de establecimientos hosteleros.Técnico de planificación gastronómica.Responsable de catering.Director de restaurante.Coordinador de banquetes.Responsable de colectividades.Consultor gastronómico.Supervisor de restauración hotelera.Emprendedor en hostelería.Responsable de cartas y menús.Profesional de gestión hostelera.
Salidas profesionales +
Los conocimientos adquiridos en HOTR28 son aplicables a numerosos ámbitos de la hostelería y la restauración. El diseño de ofertas gastronómicas constituye una competencia clave para mejorar la competitividad de cualquier establecimiento y aumentar la satisfacción del cliente.Responsable de restauración.Jefe de sala.Jefe de cocina.Responsable de eventos gastronómicos.Gestor de establecimientos hosteleros.Técnico de planificación gastronómica.Responsable de catering.Director de restaurante.Coordinador de banquetes.Responsable de colectividades.Consultor gastronómico.Supervisor de restauración hotelera.Emprendedor en hostelería.Responsable de cartas y menús.Profesional de gestión hostelera.
Consulta rápida
Preguntas frecuentes
¿Qué es el curso HOTR28 Diseño de ofertas gastronómicas?+
Es una especialidad oficial de Hostelería y Turismo orientada a enseñar cómo diseñar menús, cartas, banquetes y otras propuestas gastronómicas adaptadas a diferentes tipos de establecimientos.
¿El curso HOTR28 es gratuito?+
Sí. Se trata de una formación 100% subvencionada sin coste para los participantes.
¿El curso se realiza online?+
Sí. En Cursos Gratis Online se imparte completamente online mediante campus virtual.
¿Cuántas horas tiene el curso HOTR28?+
La duración oficial de la especialidad es de 75 horas.
¿Qué se aprende en este curso?+
Se aprende a diseñar cartas, menús, banquetes, calcular costes, establecer precios y adaptar la oferta gastronómica a las necesidades del mercado.
¿Qué es una oferta gastronómica?+
Es el conjunto de productos, platos, menús y servicios culinarios que un establecimiento ofrece a sus clientes.
¿Qué diferencia existe entre una carta y un menú?+
La carta presenta una selección amplia de platos individuales, mientras que el menú ofrece una combinación cerrada o estructurada de elaboraciones.
¿Qué es un menú degustación?+
Es una propuesta gastronómica compuesta por varios platos diseñados para ofrecer una experiencia culinaria completa.
¿Se estudia cálculo de costes?+
Sí. El programa incluye análisis de costes, escandallos y fijación de precios.
¿Qué es un escandallo?+
Es una herramienta utilizada para calcular el coste real de elaboración de un plato o producto gastronómico.
¿El curso sirve para gestionar restaurantes?+
Sí. Los conocimientos adquiridos son muy útiles para responsables y gestores de establecimientos hosteleros.
¿Se estudian banquetes y eventos?+
Sí. El diseño y planificación de banquetes constituye una parte importante del contenido formativo.
¿Es útil para hoteles?+
Sí. Muchos hoteles gestionan diferentes tipos de ofertas gastronómicas y eventos que requieren planificación especializada.
¿Qué importancia tiene la rentabilidad gastronómica?+
Una correcta planificación permite mejorar márgenes de beneficio sin reducir la calidad del servicio.
¿Se analizan tendencias gastronómicas?+
Sí. El curso contempla la adaptación de la oferta a las nuevas demandas de los consumidores.
¿Puede realizarlo personal de cocina?+
Sí. Resulta especialmente útil para cocineros, jefes de cocina y responsables de producción.
¿Sirve para emprender un negocio de hostelería?+
Sí. Proporciona conocimientos fundamentales para diseñar una oferta atractiva y económicamente viable.
¿Se estudian menús saludables?+
Sí. El curso incorpora criterios de equilibrio nutricional y adaptación a nuevas demandas alimentarias.
¿Se obtiene diploma?+
Sí. Al finalizar la formación se obtiene la acreditación correspondiente.
¿Por qué estudiar diseño de ofertas gastronómicas?+
Porque permite mejorar la competitividad, aumentar ventas y optimizar la gestión de establecimientos de restauración.
Glosario visual
Glosario de términos
Oferta gastronómica+
Conjunto de productos y servicios culinarios ofrecidos por un establecimiento.
Menú+
Selección organizada de platos servidos conjuntamente.
Carta+
Listado completo de platos y bebidas disponibles en un establecimiento.
Banquete+
Servicio gastronómico destinado a eventos con numerosos asistentes.
Menú degustación+
Propuesta compuesta por varios platos para ofrecer una experiencia gastronómica.
Escandallo+
Documento que calcula costes y rendimientos de una elaboración.
Coste alimentario+
Importe asociado a las materias primas utilizadas en una receta.
Rentabilidad+
Capacidad de una oferta para generar beneficios económicos.
Hostelería+
Sector dedicado a servicios de alojamiento, restauración y ocio.
Restauración+
Actividad empresarial relacionada con la elaboración y servicio de comidas.
Materia prima+
Ingrediente básico utilizado en la elaboración de platos.
Ficha técnica+
Documento que recoge ingredientes, cantidades y procedimientos de elaboración.
Precio de venta+
Importe final que paga el cliente por un producto o servicio.
Margen comercial+
Diferencia entre coste y precio de venta.
Restaurante+
Establecimiento dedicado al servicio de comidas y bebidas.
Catering+
Servicio especializado en elaboración y suministro de comidas para eventos.
Colectividades+
Servicios de restauración destinados a grupos organizados de personas.
Planificación gastronómica+
Proceso de diseño y organización de menús y cartas.
Tendencias gastronómicas+
Nuevas preferencias y hábitos de consumo en alimentación.
Experiencia gastronómica+
Conjunto de sensaciones percibidas por el cliente durante el servicio.
Segmentación de clientes+
Clasificación de consumidores según características y preferencias.
Menú ejecutivo+
Propuesta gastronómica diseñada para clientes profesionales o de empresa.
Menú del día+
Oferta compuesta por varios platos a precio cerrado.
Carta estacional+
Carta adaptada a productos y materias primas de temporada.
Diseño de menús+
Proceso de creación de propuestas culinarias equilibradas y atractivas.
Ingeniería de menús+
Técnica que analiza rentabilidad y popularidad de los platos.
Producción culinaria+
Proceso de elaboración de alimentos en cocina profesional.
Gestión hostelera+
Administración integral de establecimientos de hostelería.
Evento gastronómico+
Celebración donde la oferta culinaria constituye un elemento central.
Satisfacción del cliente+
Grado en que la experiencia recibida cumple o supera expectativas.
Resumen visual del curso
Curso online gratuito HOTR28 para aprender a diseñar menús, cartas, banquetes y ofertas gastronómicas rentables adaptadas a distintos tipos de clientes y establecimientos de restauración.
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- Acceso directo al curso
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