Elaboración de helados y sorbetes en restauración
Curso online gratuito HOTR0061 para aprender a elaborar helados y sorbetes artesanales, conocer materias primas, técnicas profesionales, conservación, presentación y aplicaciones en…
Información general
Requisitos para realizar esta formación
- Se recomienda realizar el curso desde un ordenador con conexión a internet estable para una mejor experiencia. También es posible acceder desde otros dispositivos, como tablets o móviles, aunque algunas funcionalidades pueden presentar limitaciones.
- Es necesario tener destrezas suficientes para usar la plataforma virtual.
- Recuerda que esta formación no es bonificada: está subvencionada y es gratuita.
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Por qué puede encajarte
Una formación pensada para avanzar fácil
Curso prioritario para el Sector de Hostelería Ver detalle de colectivos
- Hoteles y alojamientos turísticos.
- Campings y otros alojamientos similares.
- Restaurantes y puestos de comidas.
- Establecimientos de bebidas.
- Empresas de catering.
- Agencias de viajes y operadores turísticos.
- Empresas de alquiler de vehículos.
- Parques temáticos y actividades recreativas.
- Empresas organizadoras del juego del bingo.
- Otras actividades de ocio y entretenimiento.
- Hasta un 30% de las plazas pueden ser ocupadas por personas desempleadas.
- Hasta un 30% de las plazas están disponibles para trabajadores/as de otros sectores.
- No hay plazas disponibles para trabajadores/as de la Administración Pública.
- Algunos cursos pueden estar disponibles únicamente en determinadas comunidades autónomas.
- Formación online: aprende a través de nuestra plataforma de elearning.
- Sin horarios ni desplazamientos: conéctate cuando quieras, desde cualquier lugar.
- Tutor/a personal: resuelve tus dudas y recibe acompañamiento durante el curso.
Información legal de la convocatoria
Información legal
Resolución de la Dirección General del Servicio Público de Empleo Estatal, por la que se determina la ampliación del plazo para resolver y notificar la resolución del procedimiento, previsto en la Resolución de 6 de agosto de 2024, por la que se aprueba la convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación de ámbito estatal dirigidos prioritariamente a las personas ocupadas
Resumen visual del curso
Curso online gratuito HOTR0061 para aprender a elaborar helados y sorbetes artesanales, conocer materias primas, técnicas profesionales, conservación, presentación y aplicaciones en restauración.
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- Acceso directo al curso
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Resumen del curso
Descripción
El curso gratuito online Elaboración de Helados y Sorbetes en Restauración HOTR0061 permite adquirir los conocimientos fundamentales para preparar helados, sorbetes y elaboraciones frías de calidad profesional dentro del sector de la hostelería y la restauración. Basado en la especialidad oficial del SEPE y FUNDAE, el programa aborda las materias primas empleadas en la elaboración de helados, los procesos de producción, las técnicas de mezcla, maduración, mantecación y conservación, así como los criterios de higiene y seguridad alimentaria necesarios para garantizar productos seguros y de calidad. El alumnado aprenderá además a elaborar diferentes tipos de helados y sorbetes, conocerá las características de cada preparación y descubrirá técnicas de presentación orientadas al servicio en restaurantes, hoteles, cafeterías, heladerías y establecimientos de restauración moderna. Esta formación online y 100% subvencionada resulta especialmente interesante para profesionales de cocina, pastelería, repostería y hostelería que deseen ampliar sus competencias en uno de los productos gastronómicos más demandados durante todo el año. Los helados artesanales y los sorbetes representan actualmente una importante oportunidad de diferenciación y valor añadido para cualquier negocio de restauración.
Programa
Objetivos y temario
Qué aprenderás
Introducción a los helados y sorbetes: conocimiento de la evolución de estas elaboraciones, sus características principales y su importancia dentro de la oferta gastronómica actual. Materias primas utilizadas: estudio de ingredientes como leche, nata, azúcares, frutas, estabilizantes, emulsionantes y otros componentes fundamentales para la elaboración profesional.
Clasificación de helados: análisis de los diferentes tipos de helados, helados artesanales, helados de crema, helados de leche, sorbetes y otras elaboraciones frías. Formulación de recetas: aprendizaje de las proporciones adecuadas entre ingredientes para obtener textura, sabor y estabilidad óptimos.
Procesos de elaboración: conocimiento de las fases de mezcla, pasteurización, homogeneización, maduración y mantecación. Elaboración de sorbetes: preparación de sorbetes de frutas y otras variedades, respetando las características propias de cada producto.
Técnicas de congelación: estudio de los sistemas de frío y conservación aplicados a helados y sorbetes. Control de calidad: identificación de defectos habituales, control de textura, sabor, cremosidad y estabilidad del producto final.
Higiene y seguridad alimentaria: aplicación de buenas prácticas de manipulación para garantizar la inocuidad de las elaboraciones. Presentación y servicio: técnicas para servir helados y sorbetes de forma atractiva en establecimientos de restauración.
Decoración y acompañamientos: utilización de frutas, salsas, toppings y otros elementos que aportan valor gastronómico. Aplicaciones en restauración: integración de helados y sorbetes en cartas de restaurantes, hoteles, cafeterías y servicios de catering.
Después del curso
Salidas profesionales
La especialización en elaboración de helados y sorbetes aporta competencias muy valoradas dentro de la hostelería moderna, especialmente en áreas de restauración, pastelería y gastronomía creativa. Los conocimientos adquiridos permiten mejorar la oferta de productos y ampliar las posibilidades profesionales dentro del sector alimentario.
Ayudante de cocina. Pastelero.
Repostero. Especialista en heladería artesanal.
Personal de cafeterías y restaurantes. Auxiliar de obrador.
Profesional de restauración colectiva. Empleado de establecimientos de hostelería.
Responsable de postres en restauración. Técnico de apoyo en elaboración de productos fríos.
Profesional de catering y eventos. Trabajador de hoteles y resorts.
Emprendedor en heladería artesanal. Personal de obradores de repostería.
Especialista en postres gastronómicos.
Preguntas y respuestas
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