Eventos, catering y banquetes

Módulo 1. La Mise en Place La primera parte del curso está dedicada a la preparación integral del espacio donde se desarrollará el evento.

El alumnado aprenderá a identificar las características de los distintos tipos de banquetes y eventos, comprendiendo las necesidades específicas de cada celebración en función del número de asistentes, el tipo de servicio contratado y las características del establecimiento. Se estudian los salones de banquetes, analizando aspectos relacionados con ubicación, dimensiones, ambientación, ventilación, limpieza, iluminación e insonorización.

Estos elementos resultan fundamentales para garantizar la comodidad de los asistentes y el correcto desarrollo del evento. Otro bloque importante aborda el mobiliario y equipamiento utilizado en servicios de catering y banquetes.

Los participantes conocerán las características, funciones y mantenimiento de mesas, sillas, aparadores, carros auxiliares, armarios calientaplatos y otros elementos indispensables para la prestación del servicio. La formación profundiza además en la preparación de la mise en place.

Se estudian la loza, cubertería, cristalería, mantelería y demás materiales utilizados durante los eventos. El alumnado aprenderá las normas de montaje de mesas, distribución del espacio, decoración y organización previa al servicio para garantizar una ejecución eficiente y profesional.

Módulo 2. Servicios de Banquetes La segunda unidad se centra en el desarrollo operativo del servicio.

Los participantes conocerán las normas generales aplicables a banquetes y eventos, aprendiendo a coordinar correctamente las distintas fases del servicio. Uno de los contenidos más relevantes es el protocolo y la precedencia en eventos.

El alumnado aprenderá a organizar la recepción de invitados, gestionar la ubicación de asistentes y aplicar criterios de atención al cliente adaptados a diferentes tipos de celebraciones. También se estudian las técnicas de servicio de bebidas, presentación de guarniciones, servicio de salsas y acompañamientos, así como las pautas necesarias para mantener un ritmo adecuado durante el evento.

La formación incluye además las operaciones posteriores al servicio, como el desbarasado de mesas, retirada de materiales, recogida del salón y finalización del evento. Estas tareas son esenciales para garantizar la calidad del servicio y optimizar los recursos del establecimiento.

Al finalizar el curso, el alumnado será capaz de participar en la organización y ejecución de eventos gastronómicos, colaborando en la preparación de espacios, el servicio a clientes y la correcta coordinación de banquetes y caterings profesionales.