Nutrición y dietética en las personas ancianas
Curso online gratis de Nutrición y dietética en personas ancianas SANP0020 con diploma oficial para aprender alimentación saludable, valoración nutricional y dietas geriátricas.
Información general
Requisitos para realizar esta formación
- Se recomienda realizar el curso desde un ordenador con conexión a internet estable para una mejor experiencia. También es posible acceder desde otros dispositivos, como tablets o móviles, aunque algunas funcionalidades pueden presentar limitaciones.
- Es necesario tener destrezas suficientes para usar la plataforma virtual.
- Recuerda que esta formación NO es bonificada, está subvencionada y es gratuita.
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- Oficinas de farmacia.
- Empresas de sanidad privada y concertada.
- Investigación biomédica.
- Clínicas veterinarias.
- Naturopatía.
- Servicio de atención a personas dependientes y desarrollo de la promoción de la autonomía personal.
- Acción e intervención social.
- Hasta un 30% de las plazas pueden ser ocupadas por personas desempleadas.
- Hasta un 30% de las plazas están disponibles para trabajadores/as de otros sectores.
- No hay plazas disponibles para trabajadores/as de la Administración Pública.
- Algunos cursos pueden estar disponibles únicamente en determinadas comunidades autónomas.
Información legal de la convocatoria
Información legal
EXTRACTO de la Orden de 17 de julio de 2025, de la Consejería de Economía, Hacienda y Empleo, de convocatoria de subvenciones para la financiación de programas de formación transversales del catálogo de especialidades formativas dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados para los años 2025 y 2026, impartidos en modalidad presencial y mixta.
Por qué puede encajarte
Una formación pensada para avanzar sin fricción
Resumen del curso
Descripción
El curso online gratis de Nutrición y dietética en las personas ancianas SANP0020 con diploma oficial te prepara para reconocer programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades, cambios y patologías propias de la vejez. A lo largo de 105 horas de formación 100% subvencionada, estudiarás los principios básicos de alimentación y nutrición, los nutrientes energéticos, glúcidos, lípidos, proteínas, agua, electrolitos, vitaminas, balance energético, metabolismo basal y necesidades nutricionales. También aprenderás a valorar el estado nutricional de las personas mayores mediante entrevista, historia clínica, encuesta dietética, recordatorio de 24 horas, exploración física, medidas antropométricas, indicadores bioquímicos y signos de malnutrición. Además, profundizarás en dietas básicas geriátricas, dieta basal, nutrición enteral, seguridad alimentaria, higiene, bromatología, etiquetado, alergias y recomendaciones dietéticas para patologías frecuentes como diabetes tipo II, estreñimiento, disfagia, osteoporosis, artrosis, artritis, gota o hiperuricemia.
Objetivos y temario +
- Módulo 1. Desarrollo de los principios básicos de nutrición y la energía proveniente de los alimentos. Se estudia la evolución de los hábitos alimentarios, la diferencia entre alimentación y nutrición, la clasificación de nutrientes, las funciones de la energía en el organismo, la termodinámica, la bioenergética, el ciclo de Krebs, la caloría y la kilocaloría. El alumnado aprende a identificar el valor energético de glúcidos, lípidos y proteínas, el metabolismo basal, la tasa de actividad, la termogénesis, el balance energético, los hidratos de carbono, el índice glucémico, la carga glucémica, la fibra alimentaria, las grasas, el colesterol, las lipoproteínas, el agua, los electrolitos, las vitaminas y los elementos esenciales.
- Módulo 2. Estado nutricional en las personas mayores. Se analizan los cambios producidos por la vejez y su influencia en la alimentación, la digestión, la absorción, el metabolismo, la composición corporal, los cambios funcionales, los factores sociales y las patologías asociadas. También se estudian las necesidades nutricionales del anciano sano, los requerimientos energéticos, la pirámide alimentaria, el plato saludable, la valoración nutricional, la historia clínica, la encuesta dietética, el recordatorio de 24 horas, la frecuencia de consumo, la exploración física, las medidas antropométricas, los parámetros bioquímicos, la malnutrición, la desnutrición hospitalaria y la dietoterapia en personas mayores.
- Módulo 3. Dietas básicas para las personas mayores y seguridad alimentaria. Se trabajan las dietas más adecuadas para las personas mayores, los factores que determinan la calidad de vida, los requerimientos nutricionales según edad, las recomendaciones dietéticas generales, la dieta equilibrada, las raciones, la dieta basal geriátrica, los métodos de cocción, los menús diarios, la nutrición enteral, las indicaciones y contraindicaciones, las técnicas de acceso enteral, la higiene alimentaria, la bromatología, la alteración de alimentos, el etiquetado alimentario, los alérgenos y la seguridad alimentaria en domicilios y centros sanitarios o sociosanitarios.
Salidas profesionales +
- Mejora profesional en atención sociosanitaria a personas mayores.
- Complemento formativo para auxiliares de enfermería de geriatría y hospitalaria.
- Refuerzo de competencias para técnicos superiores en dietética y dietistas-nutricionistas.
- Apoyo en residencias, centros de día, hospitales, consultas, servicios de ayuda a domicilio y centros sociosanitarios.
- Aplicación en programas de alimentación saludable, valoración nutricional y prevención de malnutrición en personas mayores.
- Especialización complementaria en dietas geriátricas, seguridad alimentaria, higiene alimentaria y nutrición enteral.
- Mejora del perfil para auxiliares de farmacia, técnicos medios en farmacología y profesionales sanitarios o sociosanitarios.
- Capacitación para colaborar en el seguimiento de dietas adaptadas a patologías frecuentes en la vejez.
Consulta rápida
Preguntas frecuentes
¿Qué es el curso SANP0020 de Nutrición y dietética en las personas ancianas?+
El curso SANP0020 es una especialidad formativa oficial centrada en la nutrición y dietética aplicada a personas mayores. Su objetivo es reconocer programas específicos de nutrición adaptados a las necesidades y patologías propias de la vejez, partiendo de los principios básicos nutricionales de los alimentos y de la valoración del estado nutricional. En Cursos Gratis Online se ofrece como curso gratis, online, 100% subvencionado y con diploma oficial.
¿El curso SANP0020 es oficial?+
Sí. SANP0020 corresponde a la especialidad formativa oficial Nutrición y dietética en las personas ancianas. La ficha oficial de Fundae recoge su denominación, código, nivel, duración, modalidad, requisitos de acceso, contenidos, resultados de aprendizaje y ocupaciones relacionadas. Al completar la formación y cumplir los requisitos establecidos, el alumnado puede obtener diploma oficial.
¿Cuántas horas dura el curso de Nutrición y dietética en personas ancianas?+
El curso tiene una duración total de 105 horas. El programa se divide en tres módulos: 40 horas sobre principios básicos de nutrición y energía procedente de los alimentos, 40 horas sobre estado nutricional en personas mayores y 25 horas sobre dietas básicas para personas mayores y seguridad alimentaria.
¿El curso SANP0020 se puede hacer online?+
Sí. La ficha oficial contempla la modalidad de teleformación y en Cursos Gratis Online el curso se ofrece online. Esto permite estudiar desde una plataforma virtual, con materiales adaptados al aprendizaje digital, sin tutorías presenciales obligatorias y respetando los contenidos oficiales de la especialidad.
¿El curso de Nutrición y dietética en personas ancianas es gratis?+
Sí. En Cursos Gratis Online este curso se ofrece como formación gratuita y 100% subvencionada. Esto significa que el alumnado puede realizarlo sin coste si cumple las condiciones de acceso de la convocatoria o entidad formadora correspondiente. Además, al finalizar correctamente, puede obtener diploma oficial.
¿El curso SANP0020 tiene diploma oficial?+
Sí. Todos los cursos de Cursos Gratis Online se presentan como formación con diploma oficial. En el caso de SANP0020, al superar la acción formativa y cumplir los requisitos de participación y evaluación, el alumnado puede recibir un diploma oficial expedido por la entidad formadora correspondiente.
¿Qué aprenderé en el curso SANP0020?+
Aprenderás principios básicos de nutrición, alimentación, energía, metabolismo, balance energético, glúcidos, lípidos, proteínas, agua, electrolitos, vitaminas, necesidades nutricionales en la vejez, valoración nutricional, malnutrición, dietoterapia, dietas básicas geriátricas, dieta basal, nutrición enteral, higiene alimentaria, bromatología, etiquetado y seguridad alimentaria.
¿A quién va dirigido el curso de Nutrición y dietética en personas ancianas?+
Está dirigido a personas interesadas en sanidad, geriatría, nutrición, dietética, atención sociosanitaria, residencias, centros de día, ayuda a domicilio, enfermería, farmacia, dietética, cocina en centros sociosanitarios y cuidado de personas mayores. También es útil para profesionales que quieran mejorar su perfil en alimentación saludable y prevención de malnutrición en la vejez.
¿Qué requisitos de acceso tiene el curso SANP0020?+
La ficha oficial indica que se debe cumplir al menos alguno de los requisitos de acceso previstos para una especialidad de nivel 2, como certificado profesional de nivel 1, FP Básica, Graduado en ESO o equivalente, título de Técnico, certificado profesional de nivel 2, prueba de acceso a ciclos de grado medio o prueba oficial de acceso a la universidad. En modalidad online, además, se requieren destrezas suficientes para utilizar la plataforma virtual.
¿Qué diferencia hay entre alimentación y nutrición?+
La alimentación es el proceso voluntario de selección, preparación e ingesta de alimentos, influido por hábitos, cultura, disponibilidad y preferencias. La nutrición es el proceso biológico por el que el organismo obtiene, transforma y utiliza nutrientes para mantener sus funciones vitales. El curso SANP0020 trabaja ambos conceptos para aplicarlos a personas mayores.
¿Por qué es importante la nutrición en personas ancianas?+
La nutrición en personas ancianas es clave porque el envejecimiento produce cambios en el metabolismo, la composición corporal, la digestión, la absorción de nutrientes, el apetito, la hidratación y la presencia de patologías. Una alimentación adecuada puede ayudar a mantener la funcionalidad, prevenir malnutrición, mejorar la calidad de vida y apoyar la atención sociosanitaria.
¿Qué cambios de la vejez influyen en la alimentación?+
El curso estudia cambios fisiológicos, funcionales, digestivos, metabólicos, corporales, sociales y patológicos que pueden afectar a la alimentación. Entre ellos pueden aparecer menor apetito, cambios en la composición corporal, dificultades digestivas, problemas de masticación o deglución, enfermedades crónicas, polimedicación, aislamiento o dependencia.
¿El curso enseña valoración nutricional en personas mayores?+
Sí. El módulo de estado nutricional aborda la valoración nutricional mediante historia clínica, entrevista, encuesta dietética, recordatorio de 24 horas, cuestionario de frecuencia de consumo, información psicosocial, exploración física, signos de malnutrición, medidas antropométricas, métodos bioquímicos, muestras biológicas y parámetros hematológicos o bioquímicos.
¿Qué es la malnutrición en personas mayores?+
La malnutrición es un estado nutricional inadecuado que puede deberse a déficit, exceso o desequilibrio de energía, proteínas, vitaminas, minerales u otros nutrientes. En personas mayores es especialmente relevante porque puede aumentar la fragilidad, empeorar patologías, dificultar la recuperación y afectar a la autonomía.
¿El curso aborda la desnutrición hospitalaria?+
Sí. El programa incluye la desnutrición en enfermos y enfermas hospitalizados, así como factores que agravan la malnutrición hospitalaria. Este contenido es importante para profesionales sanitarios y sociosanitarios que trabajan con mayores en hospitales, residencias o centros de atención prolongada.
¿Qué es la dietoterapia en personas mayores?+
La dietoterapia es la aplicación de pautas dietéticas con finalidad preventiva o terapéutica. En personas mayores permite adaptar la alimentación a patologías, necesidades energéticas, limitaciones digestivas, riesgo de malnutrición, diabetes, enfermedades hepáticas, estreñimiento, disfagia, osteoporosis, artrosis, artritis o hiperuricemia.
¿El curso incluye dietas para diabetes tipo II?+
Sí. El programa oficial incluye la definición de diabetes según la OMS, la descripción de la diabetes tipo II y las recomendaciones nutricionales aplicables a este problema de salud frecuente en la población mayor. El enfoque es formativo y de apoyo, no sustituye la prescripción clínica individualizada.
¿Se estudian problemas como disfagia y xerostomía?+
Sí. El curso incluye enfermedades gástricas y problemas comunes en personas mayores, entre ellos xerostomía y disfagia. Estos contenidos ayudan a comprender cómo determinadas dificultades de salivación, masticación o deglución pueden condicionar la ingesta, la seguridad alimentaria y la adaptación de texturas.
¿El curso SANP0020 incluye nutrición enteral?+
Sí. El tercer módulo incluye la nutrición enteral en la persona anciana, sus indicaciones, contraindicaciones, técnicas de acceso enteral invasivas y no invasivas, y el procedimiento general de administración. Es un contenido especialmente relevante para entornos sanitarios y sociosanitarios.
¿Qué es la dieta basal geriátrica?+
La dieta basal geriátrica es una dieta general adaptada a personas mayores que no requieren una dieta terapéutica específica, pero sí una alimentación equilibrada, segura, suficiente y ajustada a sus necesidades. El curso estudia sus características, alimentos recomendados, métodos de cocción y ejemplos de menú diario.
¿El curso trata la seguridad alimentaria?+
Sí. El módulo 3 incluye higiene alimentaria, medidas recomendadas por la OMS, principios clave de higiene, bromatología, alteración de alimentos, etiquetado, alérgenos y normativa aplicable. Este contenido es importante para garantizar que los alimentos lleguen en condiciones seguras a menús de personas mayores en domicilio o centros sanitarios.
¿Qué relación tiene el etiquetado alimentario con la nutrición geriátrica?+
El etiquetado alimentario permite conocer información obligatoria sobre ingredientes, valor nutricional, alérgenos, fecha de consumo, conservación y composición. En personas mayores, interpretarlo correctamente ayuda a prevenir riesgos, adaptar dietas, controlar nutrientes y proteger a quienes tienen alergias, intolerancias o patologías.
¿Qué salidas profesionales tiene el curso SANP0020?+
Las salidas están relacionadas con dietética, nutrición, geriatría, atención sociosanitaria, auxiliares de enfermería, auxiliares de farmacia, técnicos superiores en dietética, residencias, centros de día, hospitales, atención primaria, ayuda a domicilio y programas de alimentación saludable para personas mayores.
¿El curso SANP0020 sirve para auxiliares de enfermería?+
Sí. La ficha oficial relaciona esta especialidad con ocupaciones como auxiliares de enfermería de geriatría, hospitalaria, rehabilitación, atención primaria, salud mental y auxiliares de enfermería en general. Para estos perfiles, el curso aporta conocimientos útiles sobre alimentación, valoración nutricional, seguridad alimentaria y cuidado de personas mayores.
¿El curso SANP0020 habilita para ejercer como dietista-nutricionista?+
No. SANP0020 es una especialidad formativa complementaria y no sustituye titulaciones oficiales universitarias ni habilitaciones profesionales reguladas. Puede mejorar conocimientos y empleabilidad en nutrición geriátrica, pero no habilita por sí solo para ejercer profesiones reguladas como dietista-nutricionista.
¿Puedo aplicar este curso en residencias y centros sociosanitarios?+
Sí. El contenido es especialmente aplicable en residencias, centros de día, hospitales, centros sociosanitarios y ayuda a domicilio, porque aborda necesidades nutricionales de mayores, dietas adaptadas, malnutrición, higiene alimentaria, seguridad alimentaria, texturas, patologías frecuentes y valoración del estado nutricional.
Glosario visual
Glosario de términos
Nutrición geriátrica+
Área de la nutrición centrada en las necesidades, cambios fisiológicos, patologías y cuidados alimentarios de las personas mayores.
SANP0020+
Código oficial de la especialidad formativa Nutrición y dietética en las personas ancianas, perteneciente a Sanidad y Servicios y Productos Sanitarios.
Persona anciana+
Persona mayor que se encuentra en una etapa vital marcada por cambios fisiológicos, funcionales, sociales y nutricionales asociados al envejecimiento.
Alimentación+
Proceso voluntario de selección, preparación e ingesta de alimentos, influido por hábitos, cultura, preferencias y disponibilidad.
Nutrición+
Proceso biológico por el que el organismo obtiene, transforma y utiliza nutrientes para mantener funciones vitales, tejidos y energía.
Dietética+
Disciplina que aplica conocimientos de nutrición para organizar dietas adaptadas a necesidades, situaciones o patologías concretas.
Nutriente+
Sustancia presente en los alimentos que el organismo necesita para obtener energía, construir tejidos, regular funciones o mantener la salud.
Macronutrientes+
Nutrientes que el organismo necesita en mayor cantidad, como hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Micronutrientes+
Nutrientes necesarios en pequeñas cantidades, como vitaminas y minerales, esenciales para funciones reguladoras.
Glúcidos+
Nutrientes energéticos también llamados hidratos de carbono o carbohidratos, presentes en alimentos como cereales, frutas, legumbres o tubérculos.
Lípidos+
Grasas alimentarias que aportan energía, forman estructuras celulares, transportan vitaminas liposolubles y participan en funciones hormonales.
Proteínas+
Macronutrientes formados por aminoácidos, necesarios para mantener masa muscular, tejidos, defensas y funciones corporales.
Agua+
Nutriente esencial para hidratación, transporte de sustancias, regulación térmica, digestión y funcionamiento general del organismo.
Electrolitos+
Minerales con carga eléctrica, como sodio, potasio o cloro, implicados en hidratación, equilibrio ácido-base y función muscular o nerviosa.
Vitaminas+
Micronutrientes necesarios para múltiples funciones metabólicas, inmunológicas, antioxidantes y de mantenimiento de la salud.
Energía alimentaria+
Energía que el organismo obtiene de los alimentos para mantener procesos vitales, actividad física y funciones metabólicas.
Caloría+
Unidad utilizada para expresar el valor energético de los alimentos y el gasto energético del organismo.
Kilocaloría+
Unidad habitual en nutrición para cuantificar la energía aportada por alimentos y dietas.
Metabolismo+
Conjunto de procesos químicos mediante los cuales el organismo transforma nutrientes en energía, estructuras y sustancias necesarias.
Metabolismo basal+
Energía mínima que necesita el organismo en reposo para mantener funciones vitales básicas.
Tasa metabólica basal+
Estimación del gasto energético mínimo del organismo en reposo, influido por edad, sexo, peso, talla y composición corporal.
Balance energético+
Relación entre la energía ingerida mediante alimentos y la energía gastada por metabolismo, actividad física y termogénesis.
Termogénesis+
Producción de calor del organismo, incluida la energía utilizada para digerir, absorber y metabolizar alimentos.
Índice glucémico+
Indicador que mide la rapidez con la que un alimento con hidratos de carbono eleva la glucosa en sangre.
Carga glucémica+
Valor que combina el índice glucémico y la cantidad de hidratos de carbono consumidos para estimar su impacto en la glucemia.
Fibra alimentaria+
Componente vegetal no digerible que favorece el tránsito intestinal, la saciedad y la salud digestiva.
Triglicéridos+
Tipo principal de grasa presente en alimentos y en el organismo, utilizado como reserva energética.
Colesterol+
Lípido necesario para membranas celulares y hormonas, aunque su exceso o alteración puede relacionarse con riesgo cardiovascular.
Lipoproteínas+
Partículas que transportan grasas, como colesterol y triglicéridos, a través de la sangre.
Vejez+
Etapa del ciclo vital asociada al envejecimiento y a cambios biológicos, funcionales, psicológicos y sociales.
Envejecimiento+
Proceso progresivo de cambios fisiológicos y funcionales que puede influir en salud, alimentación, metabolismo y autonomía.
Valoración nutricional+
Proceso de análisis del estado nutricional mediante entrevista, ingesta, exploración física, medidas antropométricas y datos bioquímicos.
Historia clínica+
Registro de información sanitaria relevante para valorar antecedentes, enfermedades, tratamientos, hábitos y situación general de una persona.
Encuesta dietética+
Herramienta para conocer la alimentación habitual de una persona mediante preguntas sobre consumo, frecuencia, raciones y hábitos.
Recordatorio de 24 horas+
Método de valoración dietética que recoge todos los alimentos y bebidas consumidos durante el día anterior.
Frecuencia de consumo+
Cuestionario que estima la frecuencia con la que una persona consume determinados alimentos o grupos alimentarios.
Antropometría+
Conjunto de mediciones corporales como peso, talla, perímetros o pliegues, utilizadas para valorar composición y estado nutricional.
Indicadores bioquímicos+
Parámetros obtenidos mediante análisis de sangre u otras muestras que aportan información sobre el estado nutricional y metabólico.
Hemograma+
Prueba de laboratorio que analiza células sanguíneas y puede aportar información relacionada con salud, anemia o estado general.
Glucemia+
Nivel de glucosa en sangre, especialmente relevante en diabetes y control metabólico.
Malnutrición+
Estado nutricional inadecuado por déficit, exceso o desequilibrio de energía, proteínas u otros nutrientes.
Desnutrición+
Forma de malnutrición caracterizada por ingesta o absorción insuficiente de energía y nutrientes.
Desnutrición hospitalaria+
Desnutrición presente o desarrollada durante la hospitalización, con impacto en recuperación, complicaciones y estancia sanitaria.
Dietoterapia+
Aplicación de dietas con finalidad preventiva o terapéutica según necesidades, enfermedades o situaciones fisiológicas.
Dieta terapéutica+
Dieta adaptada a una patología o necesidad clínica concreta, como diabetes, disfagia, enfermedad hepática o hiperuricemia.
Dieta basal geriátrica+
Dieta equilibrada adaptada a personas mayores sin necesidades terapéuticas específicas, pero con criterios de seguridad y adecuación nutricional.
Nutrición enteral+
Administración de nutrientes mediante el aparato digestivo cuando la ingesta oral no es suficiente o no es posible.
Disfagia+
Dificultad para tragar alimentos, líquidos o saliva, frecuente en algunas personas mayores y con impacto en seguridad alimentaria.
Xerostomía+
Sensación de sequedad bucal por disminución de saliva, que puede dificultar masticación, deglución y alimentación.
Estreñimiento+
Alteración del tránsito intestinal caracterizada por dificultad o baja frecuencia de evacuación, frecuente en personas mayores.
Diabetes tipo II+
Trastorno metabólico caracterizado por alteración en la regulación de glucosa, habitual en población adulta y mayor.
Osteoporosis+
Enfermedad caracterizada por disminución de masa ósea y aumento del riesgo de fracturas.
Artrosis+
Enfermedad degenerativa de las articulaciones que puede afectar movilidad, dolor y calidad de vida en personas mayores.
Artritis+
Inflamación articular que puede producir dolor, rigidez y limitación funcional.
Gota+
Enfermedad relacionada con acumulación de ácido úrico y crisis inflamatorias articulares.
Hiperuricemia+
Elevación de ácido úrico en sangre, que puede relacionarse con gota y requerir recomendaciones dietéticas específicas.
Higiene alimentaria+
Conjunto de medidas para evitar contaminación de alimentos y garantizar su seguridad durante preparación, conservación y consumo.
Seguridad alimentaria+
Garantía de que los alimentos son seguros, adecuados y no causan daño cuando se preparan y consumen correctamente.
Bromatología+
Ciencia que estudia los alimentos, su composición, propiedades, alteraciones, conservación y calidad.
Alteración de alimentos+
Cambios físicos, químicos o microbiológicos que deterioran un alimento y pueden afectar su seguridad o calidad.
Etiquetado alimentario+
Información obligatoria o voluntaria que acompaña a un alimento y permite conocer ingredientes, alérgenos, valores nutricionales y condiciones de uso.
Alérgeno alimentario+
Sustancia presente en alimentos capaz de provocar una reacción alérgica en personas sensibles.
Ración alimentaria+
Cantidad orientativa de un alimento recomendada dentro de una dieta equilibrada.
Menú geriátrico+
Planificación de comidas adaptada a necesidades nutricionales, digestivas, funcionales y de seguridad de personas mayores.
Resumen visual del curso
Curso online gratis de Nutrición y dietética en personas ancianas SANP0020 con diploma oficial para aprender alimentación saludable, valoración nutricional y dietas geriátricas.
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